INGRÉDIENTS:
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
4 tomates
3 filets d’églefin (ou de loup ou autre)
20 cl de crème
6 à 8 cornichons et éventuellement quelques câpres
2 cuillères à soupe de moutarde
sel, poivre
PRÉPARATION:
Faire revenir les échalotes et l’ail émincé dans une petite quantité d’huile d’olive.
Ajouter les tomates préalablement pelées et coupées et petits morceaux, et faire mijoter environ 15 minutes à couvert.
Ajouter les filets de poissons sur la sauce, assaisonner et poursuivre la cuisson environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, mixer la crème, la moutarde, les cornichons et les câpres.
Ajouter à la préparation, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 5 petites minutes.
