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  œufs Bénédict pour 6 personnes

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Date d'inscription : 08/04/2012
Age : 29
Localisation : tout prêt de Toulouse

MessageSujet: œufs Bénédict pour 6 personnes   Sam 16 Nov - 14:33

INGRÉDIENTS:

6 œufs
1 pain de mie rond non tranché
6 tranches de bacon
40 g de beurre
2 tiges de cerfeuil
2 c. à s. de vinaigre blanc
Pour la sauce :
3 jaunes d'œufs
250 g de beurre
1 c. à c. de jus de citron
sel, poivre

PRÉPARATION:

Couper 6 tranches épaisses dans le pain de mie.
Les faire dorer à la poêle dans le beurre.
Réserver.
Pocher les œufs.
Faire frémir un litre d'eau avec le vinaigre dans une casserole.
Casser un œuf dans une tasse.
Le verser délicatement dans l'eau frémissante.
Le pocher 1 minute 30, retourner le doucement avec l'écumoire.
Poursuivre la cuisson encore 1 minute 30.
Égoutter l'œuf avec une écumoire.
Le poser sur du papier absorbant.
Couper les filaments de blanc coagulés à l'aide d'une paire de ciseaux.
Répéter l'opération avec les autres œufs.
Préparer la sauce.
Placer un saladier sur un bain-marie frémissant.
Fouetter dedans les jaunes d'œufs avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide.
Ajouter le beurre coupé en dés, petit à petit, sans cesser de fouetter.
A mi-opération, ajouter le jus de citron.
Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.
Saler et poivrer.
Dorer les tranches de bacon sans ajouter de matière grasse.
Poser un œuf sur chaque tranche de pain au dessus de la tranche de bacon.
Saler et poivrer.
Napper de sauce.
Manger aussitôt!

_________________
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